Tag Archives: Mixed vegetables with chicken

Mixed Vegetables with Chicken

012

This vegetable preparation is inspired by my mom’s mixed veggie with chicken recipe . She always use butter-oil that gives a very unique flavor but unfortunately we don’t get any butter-oil here in USA , so used ghee instead of butter-oil . This recipe is actually a copy cat version of Bangladeshi Chinese style vegetable recipe .

Ingredients:

1 cup chicken, cubed ( breast and thighs)
2 cup green papaya , thick cubed
1/2 cup bottle gourd ( lau)
1/2 cup pointed gourd ( potol)
1 cup carrot , cubed
1/2 cup string/ long bean ( borboti)
1/2 cup capsicum , cubed
1/2 cup onion cubed
6/7 green chilies , split in half
2 tea spoon chicken powder or 2 powdered chicken bouillon
1 tbl spoon cornstarch
1/4 th cup liquid milk

1/2 cup heavy cream or thick liquid milk

1/2 table spoon light soy sauce
1/2 tbl spoon ( heaped) ginger paste,

1 tea spoon garlic paste
1 tea spoon tasting salt
Salt to taste ( if needed)

1 tea spoon sugar
Butter oil , ghee 1 tbl spoon
Oil

You can use other veggies like cauliflower , mushroom, broccoli too .

Procedure:

1. Microwave the papaya for 5 minutes or until tender . Don’t make it mushy . Microwave other veggies except capsicum for 3 minutes too . You can boil the veggies too with little water and salt until just tender . If you over boil it , the veggie will be mushy and won’t taste good .

2. Mix ginger paste, garlic paste, soy sauce, powdered chicken bouillon/ chicken powder  with chicken . Heat oil and add the chicken . Fry until tender .  Now add the microwaved or boiled veggies and the capsicum . Add little salt and tasting salt.

3. Mix the cornstarch in milk and add into the veggies . Add the onion , salt, tasting salt , sugar and green chilies at this point .  Add the heavy cream or thick milk,The gravy will thicken up. Turn off the stove and pour the butter oil or ghee over the veggies .

Enjoy !!!!

বাংলাদেশি চাইনিজ স্টাইল ভেজিটেবল উইথ চিকেন:
এই রেসিপিটা আমার ব্লগে আছে. কিন্তু এবার আমি একটু মোডিফাই করেছি. আমার মা এটা বানাতেন, কিন্তু সয় সস দিতেন না ,যার ফলে রং টা একদম দুধ সাদা থাক্তো; নামানোর আগে একটু বাটার ওয়েল ছড়িয়ে দিতেন. বাটার ওয়েলের একটা আলাদা ফ্লেভার আছে, এখানে নিউ ইয়র্কে বাটার ওয়েল নেই বলে আমি অল্প ঘি ছড়িয়ে দেই. এবার আমি চিকেন টা তে অল্প লাইট সয় সস ইউজ করেছি. ডার্ক করা যাবে না ,-তাতে সাদা ভাবটা থাকবে না. খুব অল্প. আর শেষে হেভি ক্রিম দিয়েছি. না পেলে ঘন দুধ দিয়ে দিলেও হবে. সাধারনত আমি ঘন দুধই দেই. এবার ক্রিম দিয়েছি.
যাই হোক রেসিপি তে আসি.

উপকরণ :

১ কাপ কিউব করে কাটা চিকেন ব্রেস্ট
১ এবং ১/২ কাপ মাঝারি মোটা করে কাটা পেপে
১ এবং দেড় কাপ স্লাইসড মাশরুম
১ টা বড় গাজর,কিউব করে কাটা
১ কাপ বরবটি
১/২ কাপ লাল আর সবুজ ক্যাপ্সিকাম
১/২ কাপ কিউব করা পিয়াজ
৬/৭ টা কাচামরিচ ,লম্বা ফালি করা
১/২ টেবিল চামচ লাইট সয় সস
২ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
২ চা চামচ গুড়ো করে নেয়া চিকেন কিউব
লবন স্বাদমত
চিনি ১ চা চামচ
১ চা চামচ টেস্টিং সল্ট
১/৪ কাপ দুধ
১ টেবিল চামচ কর্ন্সটারচ
১/২ কাপ হেভি ক্রিম বা ঘন দুধ
তেল
১ টেবিল চামচ ঘি বা বাটার ওয়েল

* পেপে আর গাজর মাঝারি মোটা করে স্লাইস করতে হবে. খুব মোটা বা খুব পাতলা করা যাবে না.

প্রনালী :

১. চিকেন কিউব করে কেটে আদা বাটা,রসুন বাটা ,সয় সস আর গুড়ো করে নেয়া চিকেন কিউব দিয়ে একটু মেরিনেইট করে রাখতে হবে.
আদা আর রসুন আমি গ্রেইটারের একদম মিহি অংশটুকু দিয়ে গ্রেইট করে নেই তাতে বাটার মতই এফেক্ট আসে.

২. পেপে আর গাজর অল্প পানি দিয়ে মাইক্রো ওয়েভে ৫-৭ মিনিট মাইক্রো ওয়েভে করে নিন. সিদ্ধ হবে কিন্তু নরম হয়ে যাবে না. অল্প পানিও থাকবে.
বরবটিও ২ মিনিট মাইক্রো ওয়েভে করে নিন.
চাইলে চুলায় সিদ্ধ করে নিতে পারেন, কিন্তু খুব নরম করবেন না আর অনেক পানি রাখবেন না. পেপে ,গাজর আগে সিদ্ধ করে পরে বরবটি দিবেন.

৩. চুলায় অল্প তেল দিন. চাইনিজ জাতীয় খাবার তেলের উপর ভাসা যাবে না .
এখন মেরিনেইট করা চিকেন দিয়ে ভাজতে থাকুন. চিকেন এর কালার চেইঞ্জ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে মাশরুম ক্যাপ্সিকাম আর বরবটি দিয়ে ভাজুন. পিয়াজ দিন. এবার অল্প পানি সহ পেপে আর গাজর দিয়ে দিন.লবন,টেস্টিং সল্ট, চিনি দিয়ে দিন. লবন বুঝে শুনে দিতে হবে. কাচামরিচ ফালি দিন.

৪. কর্ন্সটারচ ১/৪ কাপ দুধে গুলে দিয়ে দিন. ১/২ কাপ হেভি ক্রিম বা ঘন দুধ দিয়ে দিন.

৫. ঘন হয়ে আসলে ১ টেবিল চামচ ঘি বা বাটার ওয়েল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন.

এটা চুলার উপর বেশিক্ষন রাখবেন না. হয়ে গেলেই পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ফেলুন.

আর সামান্য গ্রেভি রাখবেন,ঠান্ডা হলে একটু ঘন হয়ে আসবে. তবে খুব বেশি না.

 
Advertisements